46.お茶づくり（手もみ茶）
�@葉をつむ	�A蒸す（30秒〜1分） ＊蒸しむらをなくすため少量ずつ入れる。
�B紙の上にひろげて水分を飛ばす（数分）。 ＊必要によって手で持ち上げるようにしてかき混ぜる。	�C手のひらでもみ、茶葉の水分を出す（２〜３分）。
�Dホットプレート上で軍手（両手）を使い、よくかきまぜて水分を飛ばす。（150度位） （実際は両手で） �E「�Cもむ」と「�Dホットプレート」を繰り返す。最後は針のようにする。 �Fホットプレートを保温にし、茶をのせて乾燥する。香ばしい香りがしたら完成！ �Gおいしいお茶を飲む。
（参考） （電子レンジを利用する時） �@葉を水洗いして容器に入れてラップをする）。 �A５00Wで2分半加熱（蒸す）。 �Bザル上で3分手でしっかりもむ。 �C５００Wで１分加熱（乾燥）。 �Dザル上で3分手でしっかりもむ。 �E　�Cと�Dを5〜8回くりかえす。 �F握って団子状になればラップをしないで1分加熱して水分を飛ばす。 �G3分間もむ。 �H　�F�Gを数回繰り返して乾燥させる。 �F天日干しで乾燥する。または、フライパンの弱火で1分程度乾燥する。 ＊ザルの代わりにキッチンペーパー上でもよい。 （番茶も作ってみた）2022年7月9日。職場で子ども達とやってみた。 （作り方）・ �@葉を摘み取り、さっと洗う。 �A30分程度蒸し、すぐ5分程度両手で揉む。 �B新聞紙上で乾燥し、乾燥したら缶等に保存する。 （摘み取り）　　　　　　　（蒸しあがり）　　　　　　　（揉む） （参考） ・以前7月にホットプレートで加熱してみたがなかなか柔らかくならずうまくできなかった。今回の方法が最適。 ・番茶とは、新芽を刈り取った（一番茶・5月2日頃の八十八夜）後の茶葉や大きく育った茶葉で作られるお茶の総称。昔は綿袋に入れ て茶粥を作っていた。特に2月頃の寒茶は美味しい。 ・蒸す時間を変えて揉んでみた。10分間では柔らかくなるだけで特に変化がなかった。20分でも同じ。30分蒸すと葉の色がかなり変化し、両手で握ってみると葉の中から緑色の水分がジワッと出てきた。茶葉の細胞が壊れて旨味が出てくる感じ。乾燥した茶葉に実際にお湯を注ぐと、10分20分蒸したものはなかなか色がつかないが、30分蒸したものはすぐに色で出てきて美味しい。ただ、季節によって葉の硬さが異なるので、その都度蒸す時間を変える必要がある。色の変化と手で握った時の様子に留意すればよい。 ものづくり一覧へ